giovedì 14 febbraio 2013

Cartellate (Crespelle)














Ciao ragazze...buon S.Valentino! Il dolce che vi presento oggi, non è adatto a questa festa. Qui a Milano, si festeggiano gli ultimi giorni di Carnevale, le scuole sono chiuse, e con le mie bimbe abbiamo impastato le Cartellate simili a quelle pugliesi, che noi chiamiamo "Crespelle". E' un dolce che facciamo a Natale in Irpinia, nel paese in cui sono cresciuta. In queste crespelle, a differenza delle altre, ci sono più uova e senza vino bianco. Visto che sono fritte, le ho preparate per il Carnevale a grande richiesta....e per decorarle, ho usato le codette arlecchino e lo Zucchero Glitter Silikomart, che è sempre nella mia dispensa! :-) Il resto, le ho "condite" tradizionalmente: con miele e fichi secchi. Sono ancora più buone se gustate il giorno dopo :-P 
Buon C a r n e v a l e !

Oggi vi parlo anche di una nuova, e gradita collaborazione... quella con Olio Dante . Come vi ho detto, io sono dell'Irpinia (Avellino), un paese a pochi km da Montesarchio (Benevento) dove nasce da un piccolo frantoio a dimensione artigianale, uno tra i più grandi agroindustriali oleari del mondo. Gli Oleifici Mataluni nati nel 1934, al loro interno sviluppano l'intero processo produttivo secondo l'antica tradizione olearia, dando origine alla più innovativa filiera italiana: frantoio, raffinazione, imbottigliamento in confezioni di vetro, PET e latta, imballaggi ed etichette. Oggi, con 200 addetti, questo moderno stabilimento si estende su una superficie di 160 mila mq ed è un centro di ricerca per materie olearie, e packaging. Sono proprietari di 22 marchi storici. 

Per questi dolci, ho usato l'olio di arachidi Dante e olio di girasole.
Ecco le sei bottiglie che mi hanno mandato, di olio extravergine d'oliva, arricchito con vitamina D che favorisce l'assorbimento del calcio, contribuendo alla salute delle ossa :-) 
Quest'olio è sano, puro e genuino.




Ecco la ricetta :-) 

Ingredienti
  • 500 g farina 00 Molino Chiavazza
  • 40 g zucchero
  • 3 uova medie
  • 80 ml olio di arachidi Dante
  • 90 g succo d'arancia 
  • Mezzo bicchierino di Maraschino (io ho messo l'anice)
  • 1/2 cucchiaino di sale
inoltre... 
  • Olio di girasole Dante (per friggere)
  • Miele q.b.
  • Noci e fichi secchi
-Oppure...
  • In alternativa, codette arlecchino
  • Zucchero Glitter Silikomart 


Preparazione
Lavorate la farina, il sale, lo zucchero, le uova, il succo d'arancia, l'olio e il liquore fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. 
Proteggete l'impasto con una pellicola e fatelo riposare per circa mezz'ora.
Per chi ha la macchinetta per tirare la pasta, passare la sfoglia con il numero cinque. Dovrete ottenere dei rettangoli lunghi 30-40 cm e larghi 10 cm circa. Poi, con una rotella dentellata tagliate le strisce e con le punte delle dita pizzicate la pasta ad intervalli, ottenendo così dei piccoli "buchi", come vedete nelle foto. Arrotolate la striscia a chiocciola, pizzicandola nuovamente. Chiudere bene l'estremità e quando avete esaurito tutta la pasta, scaldate abbondante olio fino a doratura e friggete le crespelle. 
Scolate su carta da cucina a testa in giù per far uscire l'olio dai buchi. Quando sono fredde decorate con miele, fichi secchi/ zucchero glitter e codette arcobaleno.

Inco









61 commenti:

  1. Ma sono bellissime Incoronata!!!
    Sembrano quasi dei ricami!!!
    Bravissima!!
    Un bacione e buon San Valentino
    Carmen

    P.S. Complimenti anche per la collaborazione!!

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  2. Que postre mas rico has preparado Inco, me encanta! Un abrazo y que pases un feliz San Valentin!

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  3. che brava!!! le ho assaggiate per la prima volta qualche mese fai sai? prima non conoscevo questo tipo di dolce!!! ottime le tue! un abbraccio! :)

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  4. bravissima! le cartellete non le ho mai fatte e non le ho mai nemmeno assaggiate.. mi sa che mi sono persa uno splendido dolce!!:) un abbraccio Inco e complimenti per la collaborazione:*

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  5. Não conhecia a receita.
    Adorei achei-as tão lindas
    bjs

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  6. Bravissima, sono dei merletti, piccole opere d'arte

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  7. Wow, questa sì che è maestria! Mai assaggiate. :-(
    Ma lo sai che tutte le volte che vengo da te e vedo le tue foto mi viene voglia di impastare? Fortuna che oggi mi sono premunita e sbizzarrita a dovere... poi vedrai! Hihihi! ;-)
    Senti, ma non è che ti va di partecipare ai miei linky party con qualcosa che si adatti ad una festicciola o una semplice merenda per bambini?
    Dai un'occhiata qui:
    http://creamamma.blogspot.it/2013/02/lets-party-baby-il-linky-party-di.html
    Sono sicura che qualcosa ce l'hai già pronta! Pensaci eh?
    Bacioni e buon w-end!

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  8. Bravissima! e buonissime le crespelle! :)
    complimenti per il blog! Mi unisco subito alle tue lettrici!

    Anna

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  9. Infatti ho pensato subito alle carrellate ! Bellissime ! Un bacione tesoro. Sogni d'oro ! Baci

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  10. Adoro la versione coi fichi secchi, cara Inco! Sono proprio belle, adoro questi dolcetti carnevaleschi:)
    :**

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  11. Dolcezze e bontà infinite...
    Cinzia

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  12. Bellissime, i passaggi sono identici a quelli pugliesi!
    Complimenti!

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  13. Ciao Inco!!!! Guardo questi dolci con grande ammirazione!!! Sono bellissimi, simpatici e troppo golosi, con tutte quelle taschine che raccolgono il miele!!! Mi piacerebbe provare...
    Un abbraccio tesoro, passa un felice fine settimana!!!!!

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  14. Che meraviglia....non le ho mai assaggiate..mi incuriosiscono molto con miele e fichi....una delizia!

    A presto
    Monica

    (fotocibiamo)

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  15. Mamma mia Incoronata, ma son dei piccoli capolavori, dei gioielli! E poi miele, noci, fichi secchi.....devono essere davvero una delizia!
    Grazie per avermele fatte conoscere, me le dovrò ricordare per l'anno prossimo!
    Un abbraccio!

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  16. Ottimi questi dolci!!<3
    Chissà che buone :-Q

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  17. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  18. Non avrai bisogno che te lo dica io...ma sono stupende! Sicuramente anche buone...languorino....

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  19. somigliano tanto a quelle della mia mamma...complimenti!

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  20. Son bellissime e perfette complimenti!le vorrei provare ma ho paura ahahhahaa..fantastiche brava

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  21. Wow Inco, ma sono stupende queste carrellate! Che perfezione, sembrano piccoli gioielli i!
    Ma lo sai che non le ho mai assaggiate? Mi piace tantissimo la foto della sfoglia in preparazione con tutte quelle graziose taschine da riempire, ma che tenerezza.. Davvero complimenti sinceri, salvo la ricetta e prima o poi mi cimenterò!
    Ti lasciò un abbraccio e buon fine settimana! Ciao!

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  22. A casa mia le chiamo carteddate, e le facciamo a Natale, ma per conto mio si dovrebbero fare almeno una volta al mese da quanto sono buone!!! :)
    Mi piace l'idea delle codine colorate! :)


    Bacioneeee

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  23. Ripieni con la frutta secca son veramrnte spettacolari.
    Sono dolci adatti ad ogni stagione, complimenti.

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  24. che splendida golosità Inco, complimentissimi, che voglia!!!!!

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  25. Ciao dolce Inco! :) Queste cartellate sono golosissime, belle e buone! :D Complimenti tesoro, sei sempre bravissima <3 Un abbraccio forte forte e buon weekend :**

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  26. ancora si festeggia? buon per voi :) le famose cartellate! sono belle da vedere è un po' come fare le origliette sarde, bisogna vere una certa manualità, sicuramente sono ottime! ciao cara!

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  27. Ciao Inco!!! Le tue crespelle sono bellissime ,colorate e sicuramente croccantissime!!!
    Baci e a presto !!!

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  28. Uahu, una carrellata prelibata e bellissima!!!

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  29. Buonissime le cartellate, le prepara sempre anche la mia mamma ... tra i mille dolci che di solito fa per Natale...
    Le tue so no davvero strepitose!

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  30. Meravigliose cara Inco
    Le trovate sempre un dolce magico ....per la forma,il sapore e la mani che lavorano per intrecciarle.....
    Le tue sono davvero belle e piene di allegria
    Perfette invece anche per la festa dell'amore perchè senza allegria l'amore non può esistere.......
    Un grande abbraccio
    Buon Sabato

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  31. bellissime e chissà che buone!!! complimenti!!!!

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  32. ma che belle che ti son venute!!!!!
    certo che ne mangerei 2 volentieri!!!!!
    bacioni!

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  33. che buone!! :) sono bellissime entrambe le versioni! :) un bacio, buona serata! :)

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  34. le ho viste dal panettiere sono una tentazione non sapevo come erano fatte però molto interessanti

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  35. Hanno una forma bellissima questi dolcetti e sono così allegri con le codette colorate. Devono essere golosissimi. Un bacio, buona settimana

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  36. Ciao Incoronata cara, se ti va passa da me c'è un pensiero per te!
    Baci e buon inizio settimana!

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  37. sono perfette,belle colorate e sicuramente anche buonissime, a presto

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  38. Quante belle foto e che meraviglia di golosità che sono queste cartellate!
    baci
    Alice

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  39. Io non le ho mai fatte, ma le ho assaggiate e sono veramente buone!! Che belle le tue.. tanto colore!!

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  40. Bellissime! Ho tentato di farle in passato,con risultati disastrosi...
    Complimenti,queste me le sognero'!

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  41. Questi dolcetti sono carinissimi e ogni volta che li vedo mi incuriosiscono tantissimo con la loro foma davvero molto particolare. Immagino che ci voglia un bel po' di pazienza a prepararle... sembrano dei merletti.
    Mi salvo la ricetta, prima o poi devono proprio finire nella mia padella!

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  42. mmmmmm che belle..........e chissà che buoneee!!!
    mi unisco ai tuoi lettori per non perdere più nemmeno una ricettina!
    Un abbraccio
    Sabrina

    PS: se ti va di passare a trovarmi, ti aspetto su www.delizieeconfidenze.com

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  43. Queste sono davvero superiori.
    Io le adoro e non le mangio mai porca miseria!
    La prossima volta passo a prenderne un paio eh!
    Bacino

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  44. Ciao cara Inco!! Un bacio grande e ancora complimenti per questi dolci meravigliosi!!!! ^_^

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  45. Ciao Inco ho scoperto questi "fiorellini" solo qst' anno alla festa natalizia a scuola del mio bimbo e mi sono piaciuti un sacco, poi adoro i dolci ricoperti col miele! Ho fatto gia' diverse volte i tuoi biscotti con la farina di riso e spariscono subito!! ! Anche tu nella caotica Mi!!! Ciao ciao luisa

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  46. sono deliziose e tu sei bravissima nella manualità della preparazione..
    lia

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  47. Che belle che sono!
    DI quale parte dell'Irpinia sei?

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  48. Sono davvero belle! Sembrano dei ricami! :)
    Un bacione cara e buon fine settimana!

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  49. une très belle réalisation; félicitation
    bonne journée

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  50. ...raccontate da te sembra una cosa facilissima farle!!!! Bravissima!!

    Io ci proverò ma non sono molto fiduciosa sul risultato finale (almeno nel successo dell'aspetto!!)

    ne approfitto per invitarti al mio primo contest:

    http://delizieeconfidenze.blogspot.it/2013/02/i-1000-gusti-della-manioca-il-mio-primo.html

    Ti aspetto!!

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  51. Ciao Inco :) Un bacione a te e alle tue bimbe, grazie per essere passata :) Ti abbraccio, buona domenica :) <3

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  52. Sembrano gli origami e sono perfette. Che brava sei! Complimenti. Buona domenica

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  53. Troppo belle , mi erano sfuggite!!
    Bravissima
    Buona domenica!!

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  54. Ciao Inco!!!!
    sono passata subito a trovarti.. il tuo blog è davvero bello e ricco di idee originali...
    Mi unisco ai tuoi lettori.
    Federica

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  55. Ma che meraviglia....bravissima,sono piccole opere d'arte e quanto son belle,sai che non li conoscevo.
    Foto altrettanto belle!
    Z&C

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  56. Risposte
    1. Grazie Fede *_* Posso dire lo stesso dei tuoi biscottini con i pinoooli! Deliziosi!<3

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  57. Ciao Inco...innanzitutto grazie della visita, sono venuta a curiosare nel blog ed è davvero bellissimo, pieno di foto (e ricette!) meravigliose, queste cartellate poi....mi sono sempre chiesta come si facesse ad ottenere questi "fiori"... sono meravigliose...ti seguo con tanto piacere!! A presto Letizia.

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  58. Io non le ho mai preparate, ma ogni volta che le vedo resto affascinata dalla loro forma.
    Le tue mie sembrano fatte ad arte!

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Grazie per la visita! :)
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