domenica 25 ottobre 2015

Cupcake con crema al mascarpone



I cupcake sono delle mini-tortine soffice di origine statunitense, possono essere decorate con varie creme.
Io ho usato il mascarpone e panna e mi sono sbizzarrita con il colore arancio visto che tra poco è il colore numero uno per la festa di Halloween.
Vi lascio la ricetta e buon inizio settimana.


Ingredienti 
( per 12 tortine)

  • 5 uova
  • 150 g burro
  • 150 g zucchero
  • 220 g farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale

Crema 
(per decorare)

  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca
  • 150 g zucchero a velo
  • colorante naturale 
  • cacao amaro


Preparazione 

In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero.Senza smettere di lavorare, aggiungete un uovo alla volta in modo che venga assorbito dall'impasto, il sale,  la farina e il lievito.
Versate l'impasto negli stampini imburrati e infarinati riempiendoli a metà.
Infornate a 180° per 23 minuti circa.
Quando saranno cotti, sfornate, fateli raffreddare e preparate la crema.
Montate la panna con lo zucchero a velo, aggiungete il mascarpone e mescolate.
Se li volete al cioccolato, aggiungere del cacao amaro, se colorato, il colorante per alimenti.
Una volta preparata, fatela riposare in frigo per un'oretta e poi con una siringa per dolci decorate con un ciuffetto.

inco












sabato 3 ottobre 2015

Cheesecake allo yogurt e amarene





Un dolce cremoso che mi appassiona ogni volta che la faccio, sia fredda, ma anche cotta al forno, la cheseecake.
Questa che ho preparato è con lo yogurt e panna, ricoperta da un'ottima marmellata alle amarene fatta da mia madre.
Grazie mamma!!!
Le foto non sono belle..andavo di fretta, avevo una voglia matta di mangiarla.
Magari le prossime farò del mio meglio.
<3<3 e buon fine settimana a tutti!!


Ingredienti
(per la base)
  • 250 g biscotti ( Rigoli)
  • 100 g burro
per la crema:

  • 500 g yogurt greco
  • 400 g panna montata
  • 3 cucchiai di latte tiepido
  • 10 g colla di pesce ( 2 fogli)
  • un vasetto di marmellata di amarene.

Preparazione

Iniziate a preparare la base: frullate i biscotti, sciogliete il burro e mescolate.
Distribuite in uno stampo a cerniera , ricoperto da carta forno e se volete anche i bordi. Schiacciate con il palmo della mano i biscotti, livellate.
Fatela raffreddare in frigo per un'ora .( Io non lo faccio mai, per questione di tempo). Il risultato mi sembra uguale.
Poi versate lo yogurt in una ciotola, insieme alla panna montata, aggiungete la gelatina precedentemente messa a mollo in acqua, fatela sciogliere nel latte tiepido, unite al composto.
Girate dall'alto verso il basso, mescolate bene e versate sulla base del biscotto.
Mettete  in frigo per qualche ora. Spalmate la marmellata e assaporate la sua bontà.

inco







domenica 16 agosto 2015

Frittata di zucchine e melanzane



Ciao a tutti..

Oggi vi lascio una ricetta facile che avrete fatto un milione di volte.
Non potevo far risaltare le nostre verdure dell'orto, come le zucchine e  melanzane rosolate in un buon olio Italiano come quello di Dante arricchito di vitamina D. Poi unendo delle uova sbattute con l'aggiunta di parmigiano e sale, mescolate fino ad ottenere  una frittata strapazzata. 
Questo contorno ci può  accompagnare per tutta l'estate sulle nostre tavole, magari in compagnia di amici e parenti.

Buone vacanze!!!


Inco







lunedì 13 luglio 2015

Torta di semolino




Buon lunedì..
La torta di semolino appartiene alla tradizione Campana di origini molto antiche. L'ingrediente principale è il miglio, oggi si sostituisce con il semolino, fatto cuocere nel latte. 
La torta di semolino o migliaccio si presenta bassa e cremosa, un dolce carnevalesco, ma per i golosi come me..è adatto tutto l'anno.
  

inco


Ingredienti


  • 500 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  •    25 di burro
  • 250 di zucchero
  • 125 di semolino
  • 250 ricotta
  • 3 uova
  • 1 bustina vanillina
  • scorza di 1 arancia
  • limoncello qb

Preparazione

Mettere sul fuoco il pentolino con il latte e acqua, aggiungete il burro, metà dello zucchero, la vanillina e mescolate bene.
Immergete la scorza dell'arancia e portate a bollore.
A parte sbattete le uova con lo zucchero rimanente.
Abbassate il fuoco e fate cuocere finché non si addensa, togliete la scorza dell'arancia.
Trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare.
Aggiungete  le uova sbattute al composto e mescolate.
Unite la ricotta, il limoncello, lavorate energicamente.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e cuocete per 40 minuti a 180°.
Quando è freddo spolverizzate con lo zucchero a velo.
p.s si può servire anche tiepido.







venerdì 3 luglio 2015

Cheesecake al cioccolato


Ciao a tutti!!
Il dolce di oggi è una magnifica cheesecake.
La cheesecake è una torta fredda oppure cotta al forno, composta da una base di biscotti sbriciolati, in cui si appoggia uno strato alto di crema di formaggio fresco.
La mia è cotta al forno e variegata al cioccolato.
Dall'aspetto mi sembra accattivante e il sapore vi lascerà senza parole.


Ingredienti

base
  • 150 biscotti secchi
  •   50 burro
farcia
  • 250 mascarpone
  • 250 ricotta
  • 100 zucchero
  • 100 cioccolato fondente
  • 2 uova
  • sale
Preparazione

Base:  tritate i biscotti, unite il burro fuso e freddo e mescolate.
Foderate il fondo dello stampo con  il composto ottenuto.

Farcia:  in una terrina amalgamate i due formaggi e 50 di zucchero.
A parte sbattete i tuorli e il rimanente zucchero.
 Montate a neve gli albumi e incorporate al composto.
Dividete in composto in due parti, in una aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, l'altro lo lasciate bianco.
Versate la bianca sul fondo dei biscotti e man mano l'altra al cioccolato, avendo cura di formare dei cerchi, oppure variegare  a piacere.
Infornate a 170° per 55 minuti.
Quando sarà cotta, lasciate raffreddare,sformate e servite

Inco






giovedì 25 giugno 2015

Rotolo di nutella




Il rotolo è un dolce che si presenta soffice, veloce da fare e da farcire in qualsiasi modo.
Io l'ho farcito con la nutella per far felice i piccoli, per me avrei preferito una farcia di panna ben montata.
Secondo me è anche un dolce elegante,fa sempre la sua bella figura. Tagliato a fette, disposto in un vassoio o addirittura servito in un piattino.
Vi lascio la ricetta e ci vediamo alla prossima <3<3



Ingredienti
  • 100 g farina 00
  •  70 g zucchero
  • 3 uova 
  • sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • nutella per farcire
  • zucchero a velo  

Preparazione

In una ciotola dividete, i rossi dai bianchi.
Nei rossi aggiungete lo zucchero, sale e montate. Poi in un'altra ciotola montate a neve i bianchi, unite i due composti mescolate,  incorporate dall'alto verso il basso  la farina, il lievito e poi versate su una teglia rettangolare foderata, livellando la superficie con una spatola.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti circa.
Quando è cotto togliete la carta forno,adagiate su un panno umido e arrotolate. Fate raffreddare, srotolatelo e farcite. 
Arrotolatelo  di nuovo, spolverizzate con lo zucchero a velo, decorate a piacere.

inco










venerdì 12 giugno 2015

Tagliatelle agli asparagi





Buongiorno!!

Le tagliatelle agli asparagi è un piatto gustoso, delicato e fresco perfetto per la bella stagione.
Basta aggiungere il pepe e formaggio per rendere il suo sapore più intenso.
Un mega abbraccio.
Buona giornata <3


Ingredienti
( per 4 persone)
  • 500 tagliatelle all'uovo
  • 200 asparagi
  • brodo vegetale
  • cipolla
  • olio extra vergine
  • pepe 
  • sale

Preparazione

Preparate il soffritto con la cipolla.
Lavate e tagliate gli asparagi a pezzi e unite alla cipolla. Fate rosolare, salate e pepate a piacere,aggiungete un mestolo di brodo o acqua calda per favorire la cottura.
Quando la pasta sarà al dente, scolate e trasferitela nella padella dove avete cotto gli asparagi. 
Mescolate in padella per pochi secondi, spegnete. Aggiungete a vostro piacimento il formaggio.
Servite calde!

inco






domenica 17 maggio 2015

Polpettine di scamorza affumicata




Buona domenica :)

Le polpettine di scamorza sono facili e veloci da fare. Vanno fritte e portate a tavola, per chi le vuole filanti.. 
altrimenti preparate prima per chi vuole servirle fredde.
Ideali per buffet, pic nic ecc.
Abbraccio tutti. A presto!!


Ingredienti


  • 200 g mollica di pane
  • 200 g scamorza affumicata
  • 150 g parmigiano grattuggiato
  • 3 uova
  • sale
  • pepe
  • farina
  • olio di girasole per friggere

Preparazione

Tritate nel mixer la mollica di pane, la scamorza e unite le uova sbattute, il formaggio, il sale , il pepe e mescolate. Formate delle palline grande come una noce: fatele rotolare nella farina.
Friggete in olio bollente.

inco




sabato 2 maggio 2015

Panini della domenica






Ciao a tutti!
dopo qualche settimana di assenza, sono qui a condividere con voi 
la ricetta di questi panini buonissimi che io ho chiamato panini della domenica (perché di solito il sabato li realizzo e la domenica sono pronti in tavola), croccanti fuori e morbidi dentro.
La croccantezza è data dal burro e la morbidezza da una buona lievitazione.
Ecco la ricetta, siete ancora in tempo per impastare.
Buona serata e buona domenica.

inco


Ingredienti

  • 500 farina 00
  • 300 manitoba
  • 400 ml acqua
  •  40 g  burro
  • 3 cucchiaini di sale
  • un panetto di lievito di birra
  • un cucchiaino di zucchero

 Preparazione

In una ciotola fate sciogliere il panetto di lievito nell'acqua tiepida, aggiungete le farine, sale, un cucchiaio di zucchero, il burro sciolto e impastate  fino a farlo diventare un impasto morbido ed elastico.
Coprite con pellicola trasparente e fate raddoppiare di volume.
Una volta che l'impasto sara lievitato, versatelo sulla spianatoia e dividetelo in pezzi rettangolari da 100 g l'uno circa.
Poi, prendete un pezzo e con il palmo della mano schiacciate un po', piegate su se stesso date la forma rotonda e lunga.
Una volta fatti tutti i panini, adagiate uno vicino all'altro, sulla placca ricoperta da carta forno.
Coprite con pellicola, dopo averli spolverati di farina e fate raddoppiare.
Scaldate il forno a 220°, infornate per una ventina di minuti, fate dorare a vostro piacimento.

Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella