sabato 19 marzo 2016

Zeppole di S.Giuseppe



Buona sera..
    
    Anche se in ritardo, questo post lo voglio dedicare a tutti i papà e quelli che si chiamano Giuseppe, ma in particolare al mio carissimo papà che mi guarda da lassù .
Ciao papà ti voglio bene!!

La ricetta per fare la pasta bignè di queste buonissime zeppole cotte al forno, la troverete qui
Basta solo mettere in una siringa da pasticceria con il beccuccio grande e fare delle piccole ciambelle. Poi le riempite e decorate con crema chantille, zucchero a velo e amarene.
Buona serata.
A presto!!


inco










sabato 5 marzo 2016

Biscotti al burro






Ciao a tutti:))
Stasera sono qui, anche se non mi vedete spesso, sappiate che vi penso sempre. Mi piacerebbe passare come facevo un po' di tempo fà nel vostro angolino per scrivere due righe..purtroppo questo  è stato un periodo no per me. Cercherò di andare avanti e spero di ricominciare il ritmo di prima, non dico uguale ma quasi. Anche perché di tempo ce n'è sempre meno.
Non sto ad angosciarvi, ma offro a tutti quelli che passano di qui, un assaggio di questi deliziosi e friabili biscotti.
La ricetta è questa:




Ingredienti

  • 600 farina
  • 200 zucchero a velo
  • 300 burro 
  • 6 tuorli d'uovo
  • un pizzico di sale
  •  mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione

Preparate la frolla impastando lo zucchero con il burro, poi aggiungete la farina,il lievito, le uova e lavorate fino ad avere una consistenza compatta.
A questo punto formate dei filoncini della grandezza desiderata e arrotolateli nello zucchero semolato. Mettete in frigo per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, prendete i filoncini, tagliate dei dischetti dello spessore di un cm. Foderate la leccarda con carta forno e infornate a 180° per una 10".
Togliete subito dal forno e fate raffreddare prima di conservarli.


Inco







domenica 3 gennaio 2016

Torta con amarene





Buon Anno 2016 a tutti!

Ciao questo è il primo post di questo anno, sono stata assente per un po' di tempo,credevo di non riprendere. Ma l'amicizia che si è creata con voi, in questi anni mi hanno dato la forza di non abbandonare.
Perché abbandonare, voleva dire allontanarsi.
Per me l'amicizia, le brave persone sono al secondo posto dopo la famiglia.
Questo dolce, in particolare la marmellata di amarene è un ricordo che porterò sempre nel cuore.
Le amarene sono dell'anno ormai passato e sono le ultime amarene che ha raccolto il mio carissimo papà, mancato due mesi fa:((
A tutti voi,  Auguro un Anno pieno di gioia



Ingredienti

  • 1 yogurt intero
  • 3 uova
  • 3 bicchieri di farina (utilizzate quello dello yogurt)
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 1/2 bicchiere di olio di girasole (in alternativa il burro)
  • una bustina di lievito per dolci
  • marmellata (io di amarene)
  • un pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola sbattere con il frullatore elettrico le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete lo yogurt, l'olio, la farina ed infine il lievito.
Amalgamate bene, fino ad avere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate  una tortiera non grande, dipende dall'altezza che si vuole. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotta togliete dal forno e dalla teglia, spalmate la marmellata quando la torta è ancora calda, in modo che il sughetto delle amarene viene assorbito dalla torta. Così risulta ancora più soffice e buona.


inco





domenica 25 ottobre 2015

Cupcake con crema al mascarpone



I cupcake sono delle mini-tortine soffice di origine statunitense, possono essere decorate con varie creme.
Io ho usato il mascarpone e panna e mi sono sbizzarrita con il colore arancio visto che tra poco è il colore numero uno per la festa di Halloween.
Vi lascio la ricetta e buon inizio settimana.


Ingredienti 
( per 12 tortine)

  • 5 uova
  • 150 g burro
  • 150 g zucchero
  • 220 g farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale

Crema 
(per decorare)

  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca
  • 150 g zucchero a velo
  • colorante naturale 
  • cacao amaro


Preparazione 

In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero.Senza smettere di lavorare, aggiungete un uovo alla volta in modo che venga assorbito dall'impasto, il sale,  la farina e il lievito.
Versate l'impasto negli stampini imburrati e infarinati riempiendoli a metà.
Infornate a 180° per 23 minuti circa.
Quando saranno cotti, sfornate, fateli raffreddare e preparate la crema.
Montate la panna con lo zucchero a velo, aggiungete il mascarpone e mescolate.
Se li volete al cioccolato, aggiungere del cacao amaro, se colorato, il colorante per alimenti.
Una volta preparata, fatela riposare in frigo per un'oretta e poi con una siringa per dolci decorate con un ciuffetto.

inco












sabato 3 ottobre 2015

Cheesecake allo yogurt e amarene





Un dolce cremoso che mi appassiona ogni volta che la faccio, sia fredda, ma anche cotta al forno, la cheseecake.
Questa che ho preparato è con lo yogurt e panna, ricoperta da un'ottima marmellata alle amarene fatta da mia madre.
Grazie mamma!!!
Le foto non sono belle..andavo di fretta, avevo una voglia matta di mangiarla.
Magari le prossime farò del mio meglio.
<3<3 e buon fine settimana a tutti!!


Ingredienti
(per la base)
  • 250 g biscotti ( Rigoli)
  • 100 g burro
per la crema:

  • 500 g yogurt greco
  • 400 g panna montata
  • 3 cucchiai di latte tiepido
  • 10 g colla di pesce ( 2 fogli)
  • un vasetto di marmellata di amarene.

Preparazione

Iniziate a preparare la base: frullate i biscotti, sciogliete il burro e mescolate.
Distribuite in uno stampo a cerniera , ricoperto da carta forno e se volete anche i bordi. Schiacciate con il palmo della mano i biscotti, livellate.
Fatela raffreddare in frigo per un'ora .( Io non lo faccio mai, per questione di tempo). Il risultato mi sembra uguale.
Poi versate lo yogurt in una ciotola, insieme alla panna montata, aggiungete la gelatina precedentemente messa a mollo in acqua, fatela sciogliere nel latte tiepido, unite al composto.
Girate dall'alto verso il basso, mescolate bene e versate sulla base del biscotto.
Mettete  in frigo per qualche ora. Spalmate la marmellata e assaporate la sua bontà.

inco







domenica 16 agosto 2015

Frittata di zucchine e melanzane



Ciao a tutti..

Oggi vi lascio una ricetta facile che avrete fatto un milione di volte.
Non potevo far risaltare le nostre verdure dell'orto, come le zucchine e  melanzane rosolate in un buon olio Italiano come quello di Dante arricchito di vitamina D. Poi unendo delle uova sbattute con l'aggiunta di parmigiano e sale, mescolate fino ad ottenere  una frittata strapazzata. 
Questo contorno ci può  accompagnare per tutta l'estate sulle nostre tavole, magari in compagnia di amici e parenti.

Buone vacanze!!!


Inco







lunedì 13 luglio 2015

Torta di semolino




Buon lunedì..
La torta di semolino appartiene alla tradizione Campana di origini molto antiche. L'ingrediente principale è il miglio, oggi si sostituisce con il semolino, fatto cuocere nel latte. 
La torta di semolino o migliaccio si presenta bassa e cremosa, un dolce carnevalesco, ma per i golosi come me..è adatto tutto l'anno.
  

inco


Ingredienti


  • 500 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  •    25 di burro
  • 250 di zucchero
  • 125 di semolino
  • 250 ricotta
  • 3 uova
  • 1 bustina vanillina
  • scorza di 1 arancia
  • limoncello qb

Preparazione

Mettere sul fuoco il pentolino con il latte e acqua, aggiungete il burro, metà dello zucchero, la vanillina e mescolate bene.
Immergete la scorza dell'arancia e portate a bollore.
A parte sbattete le uova con lo zucchero rimanente.
Abbassate il fuoco e fate cuocere finché non si addensa, togliete la scorza dell'arancia.
Trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare.
Aggiungete  le uova sbattute al composto e mescolate.
Unite la ricotta, il limoncello, lavorate energicamente.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e cuocete per 40 minuti a 180°.
Quando è freddo spolverizzate con lo zucchero a velo.
p.s si può servire anche tiepido.







venerdì 3 luglio 2015

Cheesecake al cioccolato


Ciao a tutti!!
Il dolce di oggi è una magnifica cheesecake.
La cheesecake è una torta fredda oppure cotta al forno, composta da una base di biscotti sbriciolati, in cui si appoggia uno strato alto di crema di formaggio fresco.
La mia è cotta al forno e variegata al cioccolato.
Dall'aspetto mi sembra accattivante e il sapore vi lascerà senza parole.


Ingredienti

base
  • 150 biscotti secchi
  •   50 burro
farcia
  • 250 mascarpone
  • 250 ricotta
  • 100 zucchero
  • 100 cioccolato fondente
  • 2 uova
  • sale
Preparazione

Base:  tritate i biscotti, unite il burro fuso e freddo e mescolate.
Foderate il fondo dello stampo con  il composto ottenuto.

Farcia:  in una terrina amalgamate i due formaggi e 50 di zucchero.
A parte sbattete i tuorli e il rimanente zucchero.
 Montate a neve gli albumi e incorporate al composto.
Dividete in composto in due parti, in una aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, l'altro lo lasciate bianco.
Versate la bianca sul fondo dei biscotti e man mano l'altra al cioccolato, avendo cura di formare dei cerchi, oppure variegare  a piacere.
Infornate a 170° per 55 minuti.
Quando sarà cotta, lasciate raffreddare,sformate e servite

Inco






giovedì 25 giugno 2015

Rotolo di nutella




Il rotolo è un dolce che si presenta soffice, veloce da fare e da farcire in qualsiasi modo.
Io l'ho farcito con la nutella per far felice i piccoli, per me avrei preferito una farcia di panna ben montata.
Secondo me è anche un dolce elegante,fa sempre la sua bella figura. Tagliato a fette, disposto in un vassoio o addirittura servito in un piattino.
Vi lascio la ricetta e ci vediamo alla prossima <3<3



Ingredienti
  • 100 g farina 00
  •  70 g zucchero
  • 3 uova 
  • sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • nutella per farcire
  • zucchero a velo  

Preparazione

In una ciotola dividete, i rossi dai bianchi.
Nei rossi aggiungete lo zucchero, sale e montate. Poi in un'altra ciotola montate a neve i bianchi, unite i due composti mescolate,  incorporate dall'alto verso il basso  la farina, il lievito e poi versate su una teglia rettangolare foderata, livellando la superficie con una spatola.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti circa.
Quando è cotto togliete la carta forno,adagiate su un panno umido e arrotolate. Fate raffreddare, srotolatelo e farcite. 
Arrotolatelo  di nuovo, spolverizzate con lo zucchero a velo, decorate a piacere.

inco