Crocchette di verdura

Ciao carissime!

Non so da voi....ma qui fa un caldo bestiale >.<

Però con tutta sincerità, non mi lamento.

Sì, ammetto di essere stanca..ma le scuole e la mensa scolastica

ormai sono chiuse; si respira un po'...

Così, ho voluto preparare ai miei piccoli, delle crocchette diverse dal solito,

per invogliarli a mangiare le verdure...

E poi sono anche carine da presentare...ma soprattutto buone!

Ottime anche fredde, da gustare all'aria aperta.

Per chi fosse già in vacanza, auguro un BUON RIPOSO!

Ingredienti - per c.ca 10 crocchette -

• 1 carota
• 1 zucchina
• 2 patate medie
• 1/2 porro
• 6 fagiolini
• 2 uova
• formaggio grattuggiato
• pangrattato
• olio
• sale

Preparazione
Lessate a vapore tutte le verdure.
Una volta raffreddate, tagliatele a pezzettini piccoli; (escluse le due patate, che passerete con lo schiacciapatate) unite i due tuorli d'uovo, formaggio grattuggiato e sale.
Impastate il tutto.
Formate le crocchette, con la forma che desiderate.
Passatele nell'albume, leggermente sbattuto e poi, nel pangrattato.
Friggetele nell'olio bollente  e dopodichè, quando saranno dorate, ponetele sulla carta assorbente.
Servite sia calde che fredde :D

Inco