Panini al latte

Buongiorno a tutte (:

In questo periodo non sono molto presente, perchè con l'inizio della scuola si è sempre più indaffarati.
Per la colazione dei ragazzi, ho voluto provare questi deliziosi panini al latte, da gustare sia vuoti che ripieni con una deliziosa crema alle nocciole... i miei figli ne vanno pazzi! La ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano.

Un abbraccio! Buon fine settimana! *-*


Ingredienti (per 30 panini)

• g 150 farina manitoba
• g 350 farina 00
• g 60 zucchero
• g 50 burro
• g 300 latte
• g 7 sale
• 1 bustina di lievito liofilizzato
• (per spennellare) 1 uovo e g 20 latte

Preparazione

Versare in una ciotola 100 ml di latte, unire il lievito secco e due cucchiaini di zucchero; mescolate con una forchetta. Scaldate leggermente 200 ml di latte, versate all'interno la dose di zucchero restante e il burro fuso intiepidito.

Unite il sale e mescolate con una forchetta. In una ciotola setacciate le farine e versate al centro il latte in cui avete disciolto il lievito e mescolate finchè non si saranno assorbiti tutti i liquidi.

Trasferite il composto morbido su un piano di lavoro leggermente oleato e lavoratelo con le mani. Amalgamate bene gli ingredienti per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico; quindi formate una palla. Ungete con il burro il fondo di una ciotola e adagiate l'impasto;

Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare in forno. Passato il tempo necessario, riprendete l'impasto, formate un filoncino e ricavate 30 pezzetti. Date la forma ai panini, adagiateli su una leccarda foderata con carta da forno, ben distanziati. Stemperate l'uovo con un cucchiaio di latte e spennellate la loro superficie. Fateli lievitare ancora 30 minuti. Infornate poi i panini al latte per 12-13 minuti a forno preriscaldato a 200°. Quando saranno ben dorati in superficie, sfornateli e fateli raffreddare.

Inco